Gambas al ajillo
Španska jed, ki zagotovo ne bo pustila ravnodušnega nobenega ljubitelja morskih sadežev.
- Pescetarijansko
- Brez glutena
- Brez jajc
- Pikantno
- 150 g oluščenih surovih kozic
- 50 ml olivnega olja
- 15 g česna
- ½ g sušenega pekočega popra ali čilija
- 1 g soli
- 5 g limoninega soka
Sestavine
- 150 g oluščenih surovih kozic
- 50 ml olivnega olja
- 15 g česna
- ½ g sušenega pekočega popra ali čilija
- 1 g soli
- 5 g limoninega soka
Postopek
- 1
Kozice osušite s papirnato brisačo.
- 2
Česen narežite na rezine debeline 2 mm.
- 3
V ponev nalijte olje, dodajte česen in poper ter na nizkem ognju malo pogrejte.
- 4
Povečajte ogenj, dodajte kozice in sol. PražitePraženje - Toplotna obdelava živila brez dodajanja tekočine. Običajno z majhno količino maščobe (maslo/olje) ali na suhi ponvi. do gotovosti kozic.
Šefov nasvet:
Kozice običajno pražimo 60-90 sekund na vsaki strani. Ko vidite, da se hrbet kozice spremeni iz prosojnega v belo, odstavite z ognja.
Postrežba
Kozicam po želji dodajte limonin sok in sveža zelišča, na primer peteršilj.
Šefov nasvet:
Gambas al ajillo običajno postrežejo v isti ponvi, v kateri je bila jed pripravljena.
