Piškoti z lešniki in slano karamelo
Hrustljavi lešnikovi piškoti in raztegljiva slana karamela. Najboljša izbira za jesensko jutranjo kavo.
- Vegetarijansko
- Za testo:
- 35 g moka
- 15 g lešniki
- 25 g maslo
- 12 g sladkor
- 15 g jajce
- Za karamelo:
- 25 g sladkor
- 19 ml mastna smetana
- 6 g maslo
- 1 g sol
Sestavine
- Za testo:
- 35 g moka
- 15 g lešniki
- 25 g maslo
- 12 g sladkor
- 15 g jajce
- Za karamelo:
- 25 g sladkor
- 19 ml mastna smetana
- 6 g maslo
- 1 g sol
Testo:
- 1
Lešnike drobno nasekljajte.
Šefov nasvet:
Oreščke lahko tudi zdrobite z valjarjem ali sesekljate v mešalniku z velikimi noži.
- 2
Za testo v ločeni posodi združite moko, sladkor, lešnike, jajce in hladno maslo.
- 3
Testo zmešajte. Biti mora mehko in gladko.
Šefov nasvet:
Da testo naredim v nekaj sekundah, uporabim palični mešalnik z nastavkom z velikimi noži. Preprosto naložite vse sestavine in jih skupaj stepite.
- 4
Testo zavijte v prozorno folijo in pustite v hladilniku 30-60 minut.
- 5
Oblikujte kroglice po 40 g. Na sredini vsake kroglice naredite jamico za karamelo.
- 6
Pecite v pečici, segreti na 180°, 25-35 minut do svetlo rjave barve.
Karamela:
- 1
V kozico ali ponev z debelim dnom stresite sladkor in postavite na slab ogenj.
- 2
Ko se sladkor popolnoma stopi, ga pripeljite do karamelno jantarne barve. Hkrati v ločeni posodi segrejte smetano.
Šefov nasvet:
Sladkorja v nobenem primeru ne mešajte. To bo spodbudilo kristalizacijo in pokvarilo karamelo.
- 3
Ko je sladkor prave barve, dodajte maslo in aktivno mešajte s silikonsko lopatico, ne da bi sneli z ognja.
- 4
Takoj ko se maslo stopi, snemite z ognja in prilijte segreto smetano.
Šefov nasvet:
Karamela bo začela močno vreti - to je normalno. V tem trenutku iz smetane izhlapi odvečna vlaga. Nadaljujte z aktivnim mešanjem do gladkega.
- 5
Ko je karamela gotova, dodajte sol in shranite v hladilniku.
Postrežba
- 1
V jamice v pečenih piškotih vlijte karamelo.
- 2
Po želji po vrhu malo posolite in dodajte lešnike. Uživajte!
